まぐろの種類・生体・食べ方・豆知識
などを紹介しています。
学名 : Istiompax indica 英名 : Black marlin (シロカジキ)
カジキの中では最重量で、体長4.5m体重750sまで達する物もある。
120s以上あるものは、ほとんどがメスである。
英名は生体の色から「black marlin」と言うのに対し、和名は死後の白っぽくなった色を示している。
皮の下はとがった鱗で覆われていて、この形の違いからも他のカジキ類と見分けが付けられる。
漁獲の極端に少ないシロカジキはクロカジキより食味が良い為珍重され、刺身でも食べられる。
味噌漬・粕漬にしても旨いが、管理人一押しはづけ丼です。もちもちの食感が病みつきになります。
参考文献
現代おさかな事典
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